Eidefors Development
- Consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna
aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea
commodo consequat.
Tidigare arbetslivserfarenheter
Hotel & restaurangskola 1995-1998
http://stockholmshotellochrestaurangskola.stockholm.se/
Praktikplatser 1997-1998
KB Konstnärsbaren, Norrlands Bar & Grill
Nordquist & Ciao Ciao 1998
Lärling hos Anders Nordquist
Militärtjänst 1999
Kock i flottan på sjömätare Nils Strömcrona
Paus Bar & Kök 2000
Kock
Aquavit New York** 2001-2003
Kock
Anlände till New York tre veckor efter ”september 11”, en utmaning och erfarenhet för livet
köksmästare Nils Norén, kökschef Marcus Samuelsson
Napa Valley 2003
Praktiserade på vingårdar vilket resulterade i ett ökat vinintresse
Cakebread Cellars https://www.cakebread.com/
Trefethen Vineyards http://www.trefethen.com/
Chappellet Winery http://www.chappellet.com/
Louvigné-du-Désert, Bretagne, Frankrike 2003
Privatkock till en svensk New York-baserad familj
Madrid Fusion 2004
Inspirerande resa och event. Assisterade Marcus Samuelsson´s work shop
http://www.madridfusion.net/ponenteDet.php?idPonente=0000000104&lang=EN
Middag för 600 pers med Marcus Samuelsson 2004
Ansvar för recept och produktion på Operakällaren, Stockholm
Raw sushi & grill 2004
Logistik-och konceptutveckling. Ökad försäljning och sänkta personalkostnad
Deville Bar & Matsal 2005
Köksmästare. Succé och fullbokat tills att DN skrev genom tidernas största sågning. Tuff motgång men lärorikt…
Release party Marcus Samuelssons bok ”Street Food” 2005
Förlag Natur och kultur
Ansvar för recept och produktion. Middag för 450 personer på Melker Anderssons restaurang RestaurangenTM
Mendoza 2005
Praktik på vingårdar och restaurang
Bodega Eschoriuela Gascón http://www.bodegasescorihuela.com/
Bodega Catena Zapata http://www.catenawines.com/
1884 Francis Mallmann http://1884restaurante.com.ar/
SEB 150 årsjubileum 2006
Ansvar för recept och produktion. Sittande middag för 1200 pers på Stadshuset. Meny av Marcus Samuelsson.
Dado 2007
Ägare. Indieninspirerad restaurang på Södermalm. Inredning inköpt i Indien och Bangladesh. Köksmästare Anders Ramsay
Tott hotel Åre/Visby 2008-2009
Kökschef. Konfarans, beach club, restaurang och franchise Texas Longhorn
Wagamama sthlm 2011
Etableringsansvarig och köksmästare. Franchise Stureplansgruppen
AJELP Pop-up, Vasastan 2011
Restaurang för en dag. 50 platser och utsålt
Upphandling Stureplansgruppen 2012-2013
Inköpschef. Upphandling och implementering av leverantörer för mat, tvätt och non-food. Från 80 till 25 leverantörer. En total besparing på 15%
Sträcklöpet 2012-2015
Grundare och arrangör. Från 42 löpare till slutsålt, 100 löpare sprang på en spikrak snitslad bana rakt igenom terräng. I mål bjöds deltagarna på vegansk mat, hemgjord energidryck och kokkaffe över öppen eld.
Bolagsstämma Länsförsäkringar, Swedbank Sundbyberg business park 2013
Projektansvarig. Middag för 75 personer. Catering från Adam & Albins Matstudio.
Kitchen & Table by Marcus Samuelsson / Nordic Choice 2013-2014
Ansvarig menyer och implementering. Etablerade 15 restauranger på 18 månader
Fortum Värme Hotpot event, Stockholm 2015
Event med 1400 ätande gäster från Foodtruck under 10 dagar
Wilderness Festival, Oxfordshire UK 2015
Projektansvarig för Niklas Ekstedt´s. Lunch och Middag för 800 gäster
Den blå maten: recept för ett långt och lyckligt liv 2015
Kokbok.
Recept, upplagning och fotografering. Författare Niklas Ekstedt och Henrik Ennart, OrdfrontFörlag.
Privat födelsedagsmiddag, Lidingö 2015
Middag för 60 personer med Peter Jelksäter och Rod Perez
Observer Food Monthly Award, London UK 2015
Projektansvarig för Niklas Ekstedt. Meny och bankettmiddag för 500 personer
Nisseviken 2015
Strandkrog på södra Gotland. Grönsaksbaserad mat med influenser från Karibien och Sydamerika på lokala råvaror. Litet kompakt kök i baren som serverad upp till 100 gäster per dag
Andys Lekland 2015
Konceptutveckling inför etablering av 50-70 enheter i Europa och Sydostasien. Ägare Inter Ikea Group.
Privat bröllopsmiddag Roslagen 2016
Projektledning kök restaurang Ekstedt*. Middag för 200 gäster
Food from the fire 2016 – kommer hösten 2016
Kokbok (engelska)
Recept, upplagning och fotografering. Författare Niklas Ekstedt, bokförlag Pavilion
OBGB, Comfort Hotell, Göteborg 2016
Meny, kalkyl och support vid uppstart av nybyggd restaurang med 150 sittplatser
Övrigt:
Den gylldene freden
Fiske och catering med Grönsakshallen och Sorunda
Radhusmanskost
Fest för 802 (dado, raw, xoko)
Ilist ambassadeur